「 料理 」一覧

全身トロ?スマのおすすめな食べ方8選

全身トロ?スマのおすすめな食べ方8選

魚市場で「スマ」という聞いたことのない魚を発見...。ちょっと調べてみると、どうも「全身トロ」と表現されるほどの凄い魚だったみたいです。 せっかくなんで一匹1kg450円のスマを2匹購入。ネットでおすすめされている食べ方を全て試してみ...

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フードプロセッサーを使って鯛あらを揚げ団子にするよ

フードプロセッサーを使って鯛あらを揚げ団子にするよ

スーパーのお買い得商品「魚のあら」。切り身だと高いブリや鯛も、アラなら300前後で購入できます。 といっても骨だらけで料理が限られるのも事実...。 そんなわけで今回はちょっと変わった調理をしてみようかなと。鯛あらを揚げ団子にし...

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フードプロセッサーで作る「つくね」。鶏肉の部位3種をブレンドしてみる

フードプロセッサーで作る「つくね」。鶏肉の部位3種をブレンドしてみる

鶏肉の部位三種類(もも、皮、軟骨)をブレンドしたら、店さながらの超美味い「つくね串」が作れるんじゃないか...!?。 せっかく良いフードプロセッサーがあるので試してみました。 それぞれ部位ごとに食感を変えたいので、フードプロセッ...

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美味なる一串は「串打ち」から始まる【焼き鳥】

美味なる一串は「串打ち」から始まる【焼き鳥】

家庭で作る焼き鳥がレベルアップ!? ここでは、一流になるまでに3年もかかると言われる「串打ち」のポイントをまとめます。 部位や店によっても打ち方は異なりますが、基本はどれも変わりません。 焼き上がり、見た目をよくするための...

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大葉を鶏ささみでクルクルして串打ちするよ【焼き鳥】

大葉を鶏ささみでクルクルして串打ちするよ【焼き鳥】

ダイエット食品としても定評のある「鶏ささみ」。安くてヘルシーな肉として、日本の食卓に完全に定着しましたね。 今回はそんな鶏ささみプラス「大葉」を使って家庭焼き鳥を作っていこうかと。 鶏ささみの串打ちはとある本を参考にさせていただ...

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フードプロセッサーで作るハンバーグ。失敗しないコツは?

フードプロセッサーで作るハンバーグ。失敗しないコツは?

ハンバーグの材料をそのまままとめてフードプロセッサーへ...。 フードプロセッサーのイメージ画像なんかでよく見かける光景です。 しかし、この作り方では失敗する可能性が高い。 ただフードプロセッサーで混ぜるだけではこんな感じ...

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フードプロセッサーを使うだけで「小籠包」が快適に作れるようになった

フードプロセッサーを使うだけで「小籠包」が快適に作れるようになった

フードプロセッサーで作る小籠包。 家庭で作るにはちょっと時間がかかる料理ですが、フードプロセッサーを使えばかなり時間とストレスが低減されます。 フードプロセッサーで作る「小籠包」 材料 豚肉        300...

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平貝(タイラギ)の捌き方は?部位ごとに美味しい食べ方を紹介

平貝(タイラギ)の捌き方は?部位ごとに美味しい食べ方を紹介

魚市場で「平貝(タイラギ)」を買ってきました。 ほんとは魚を見に行ったんですけどね。あまり見る貝じゃなかったんでつい買ってしまいました...。 今夜はこれを捌いて部位ごとに分け、”刺身”と”炒め物”で食べたいと思います。 平貝...

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ラーメンの「かえし」はもともとチャーシューの煮汁から作られていた

ラーメンの「かえし」はもともとチャーシューの煮汁から作られていた

家庭で簡単に作れる本格ラーメン。 チャーシューの煮汁を利用して”かえし”を作り、スープは「創味シャンタン」を使います。 手間はかかりませんが、かえしとスープの配合など、本格的なラーメン作りが楽しめると思いますよ。 ラーメンの”...

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馬刺しの「たてがみ」ってどんな部位?通が教える美味しい食べ方を紹介!

馬刺しの「たてがみ」ってどんな部位?通が教える美味しい食べ方を紹介!

馬刺し通のみぞ知る希少部位「たてがみ(こうね)」。 これは馬からしか取れない部位です。 真っ白で馬刺しとは思えない不思議な見た目。見た目だけじゃなく、味・食感も特徴的なんですよ。 そんなたてがみの特徴、美味しい食べ方をまと...

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