「 食の豆知識 」一覧

家で包丁を研ぎたい!どんな「砥石」を選べばいいの?

家で包丁を研ぎたい!どんな「砥石」を選べばいいの?

家で包丁を研ぎたい...。せっかく包丁を買っても、切れ味が悪いまま使うのはもったいないですからね。 今回は包丁を研ぐために必要な「砥石」の話。 包丁を研ぐ砥石にも種類があるので、正しく選ばないと包丁が傷ついてしまいます。初心者ほ...

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材質と長さから選ぶ初心者におすすめの柳刃包丁

材質と長さから選ぶ初心者におすすめの柳刃包丁

刺身専用の「柳刃包丁」って? 柳刃包丁は刺身用の包丁(和包丁)で、もともとは関西方面で使われていました。関東方面では柳刃包丁ではなく、「たこ引包丁」と呼ばれる包丁を刺身用として使っていたそうです。 今は全国的に「刺身用=...

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カレーはどうやって日本へ?インドじゃなくてイギリスから伝わった!?

カレーはどうやって日本へ?インドじゃなくてイギリスから伝わった!?

カレーと言ったらインド。ですがいきなりインドから日本にカレーが伝わってきたわけではありません。 そこには「インド」→「イギリス」→「日本」という流れがあります。当時のインドはイギリスに統治されていたので、もともとカレーは”イギリス料理...

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トルコ料理が世界三大料理に選ばれている理由は?

トルコ料理が世界三大料理に選ばれている理由は?

世界三大料理といえば「中華料理」「フランス料理」「トルコ料理」。 上位2か国の中国とフランスはどの国の人もが認める一級品。日本での人気は説明するまでもないでしょう。 でも「トルコ料理」はなかなかイメージがわかない人も多いですよね...

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レストランで恥をかかないために!「ナプキン」の正しい使い方とマナー

レストランで恥をかかないために!「ナプキン」の正しい使い方とマナー

レストランに行くと「ナプキン」を使う機会があります。 ひざ元にかけて服に汚れが付くのを防ぐための物だと思って見える方...。それは大間違いですよ!ただ適当にかけるのがNGなのはもちろんのこと、実はレス  トランにおけるナプキンは他にも...

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間違った冷凍していませんか?冷凍保存の基本とおすすめグッズ

間違った冷凍していませんか?冷凍保存の基本とおすすめグッズ

皆さんは食材を正しく冷凍保存出来てますか? 冷凍の仕方で食材の傷み方がずいぶんと変わります。食材をただ冷凍庫に入れれば鮮度が保たれるというものではありません。 食材の鮮度と旨みを保つために正しい冷凍保存の仕方を覚えておきましょう...

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冷凍された肉は「氷水解凍」がおすすめ!その理由を詳しく解説

冷凍された肉は「氷水解凍」がおすすめ!その理由を詳しく解説

皆さんは冷凍された肉ってどうやって解凍してますか? 最近の電子レンジは「解凍」機能がほぼ標準で搭載されているので、それを使う人が多いかもしれません。 でも、電子レンジの解凍は肉を不味くするって知ってました?あれはあくまでも「すぐ...

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【包丁】片刃と両刃の違いは?それぞれの特徴をまとめます

【包丁】片刃と両刃の違いは?それぞれの特徴をまとめます

包丁の「片刃」と「両刃」って何が違うんでしょう? それぞれ特徴があるので自分に合った方を選ぶ必要があります。 料理好きなら包丁の特性を理解して、場面に応じて使い分けたいですね。 【包丁】片刃と両刃の違いは? 包丁には「片刃(...

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関孫六の出刃包丁は関市の鍛冶屋で作ったものじゃなかった!?

関孫六の出刃包丁は関市の鍛冶屋で作ったものじゃなかった!?

和包丁が欲しい...。 まずは、魚がきれいに捌ける”出刃包丁”を買うのが良いでしょう。 そんなわけで早速、包丁で有名な関市に行き出刃包丁について伺ってきました。 するとなんとも意外な事実が発覚。 ぜひ和包丁選びの参考...

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牛肉の部位「ショートプレート」とは?あの吉野家の牛丼にも使われていた!?

牛肉の部位「ショートプレート」とは?あの吉野家の牛丼にも使われていた!?

先日焼肉店へ行ったときに異彩を放っていた部位がありました。 その名も「プレート」。 牛肉のいろんな部位を食べましたが、パッと見で一番最初に目に飛び込んできたのがこれ。 見るからに脂の塊で、まさに口の中でとろける味わいでした...

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