以前、万能調味料S&Bの赤缶カレー粉を紹介しました。料理のレパートリーがこれ１つで一気に増えるので重宝しています。
S&B公式サイトによると赤缶カレー粉はマヨネーズと非常に合うらしいので、今回は「カレーマヨネーズ」をテーマにした唐揚げを作りたいと思います。
カレーマヨネーズ唐揚げの作り方
材料
- 鶏もも肉 ２枚
- 塩コショウ 少々
- ニンニクチューブ 適量
- しょうがチューブ 適量
- カレー粉 小さじ１
- マヨネーズ 大さじ３
- しょうゆ 大さじ５
- みりん 大さじ３
- 砂糖 大さじ１
- 小麦粉 大さじ７
はじめに鶏もも肉を切って塩コショウでもみ込んでおきます。
すりおろしたニンニクやしょうがも一緒に加えておくと良い味がつくと思います。
続いてもみだれを準備します。カレー粉、マヨネーズ、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせていきます。マヨネーズは上手く混ざりませんが、この段階ではこれでOKです。
大体混ざったら肉、小麦粉を加え揉み込みます。
小麦粉を加えることで鶏もも肉ともみダレが良く絡んでくれます。
分離していたマヨネーズもきれいに混ざりました。
マイルドなカレーの香りがります。この時点でもう不味いはずがありません。
揉み込んだらそのまま揚げていきましょう。
これだけもみダレがついているので、普通の唐揚げと同じ感覚で揚げると火が通る前に表面だけ焦げてしまいます。できるだけ弱火でじっくり揚げるのがポイントです。
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完成です。
唐揚げ～カレーマヨネーズ風味～
カレーマヨネーズの風味が口の中に広がります。
揚げ加減が難しいですが、普通の唐揚げがありきたりになってきた食卓には、一風変わった感じでいいと思います。
焦げるのが怖かったので半分はフライパンで焼いたんですが、これはこれで美味かったです。タンドリーチキンみたいになります。こっちのほうが好評だったかもしれません。そのうち少し改良を加えてタンドリーチキンも作ってみたいです。
スーパーでは色々な唐揚げ粉が売られていますが、たまには自分の好きな味付けで少し手間をかけて作るのも面白いと思います。
最後に
ほんとに焦げやすいので、その点だけは注意が必要です。
普通にカレーマヨネーズを作って唐揚げに付けて食べるのもいいと思いましたが、漬け込むことでより風味が楽しめると思います。
