せっかくヌードルメーカーを買ったので自家製のつけ麺を作ってみました。実はラーメン店に行くと、9割はつけ麺を注文するほどのつけ麺好きなんですよ。
今回作るのは「海老出汁濃厚つけ麺」。
干しエビから出汁を取るので超簡単でリーズナブルに出来るんですが、思いのほか本格的なスープに仕上がるんです。出汁作りになれてきたら、いろんなスープに活かせるような気がします。
海老出汁濃厚つけ麺の作り方
必要な材料はこちら。(1人前の分量です)
- 麺・・・1玉
- 干しエビ・・・10g
- ごま油・・・大さじ1
- しょうが・・・小さじ1
- 白だし・・・大さじ1
- みそ・・・大さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- 醤油・・・小さじ1
- 水・・・200ml
- かつお粉・・・適量
ほぼ一般家庭にある調味料で作れると思います。それでは調理に入りましょう。
1.干しエビをみじん切り
まずは出汁を取るための「干しエビ」をみじん切りします。
写真みたいな大きいのでも良いですし、桜エビみたいな小さいタイプでもOK。
こんな感じ。ある程度粉末状にすることが出来れば、ちょっとくらい殻が残っていても良いと思いますよ。
2.鍋で調味料を合わせる
「みじん切りにした干しエビ」「ゴマ油」「すりおろししょうが」「白だし」「味噌」「鶏ガラスープの素」「醤油」を中火で香りが出るまで炒めます。
あとは「水」を入れたらスープの完成です。以上、超簡単。
3.好きな麺を製麺
麺は好みのタイプでOK。
今回はフィリップスのヌードルメーカーで作る最細の麺にしてみましたが、たぶん太麺でも合うんじゃないでしょうか。
なんかヌードルメーカー買って以来、週3は麺を食べているような気がします…。ほんと美味いんです。
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干しエビでもラーメンの出汁がとれます
「ねぎ」「水菜」「桜エビ」をトッピングしてみました。チャーシューや煮卵があるとなお良し。ここもお好みでどうぞ。
ちなみに「かつお粉」をちょっと入れるとより濃厚で深みのあるスープになるのでおすすめ。お好み焼きとかに振りかけるやつですね。
スープはつけ麺用ということで濃い目。海老の出汁が良く効いていて、ドロドロしたとろみのあるスープが麺に絡みます。
家で即席で作ったにしては十分すぎる味ですよ。ぜひ試してみてください!