干しエビで作る「海老出汁濃厚つけ麺」

エビ出汁つけ麺

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せっかくヌードルメーカーを買ったので自家製のつけ麺を作ってみました。実はラーメン店に行くと、9割はつけ麺を注文するほどのつけ麺好きなんですよ。

今回作るのは「海老出汁濃厚つけ麺」。

干しエビから出汁を取るので超簡単でリーズナブルに出来るんですが、思いのほか本格的なスープに仕上がるんです。出汁作りになれてきたら、いろんなスープに活かせるような気がします。

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海老出汁濃厚つけ麺の作り方

必要な材料はこちら。(1人前の分量です)

  • ・・・1玉
  • 干しエビ・・・10g
  • ごま油・・・大さじ1
  • しょうが・・・小さじ1
  • 白だし・・・大さじ1
  • みそ・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 醤油・・・小さじ1
  • ・・・200ml
  • かつお粉・・・適量

ほぼ一般家庭にある調味料で作れると思います。それでは調理に入りましょう。

1.干しエビをみじん切り

干しエビ

まずは出汁を取るための「干しエビ」をみじん切りします。

写真みたいな大きいのでも良いですし、桜エビみたいな小さいタイプでもOK。

干しエビ

こんな感じ。ある程度粉末状にすることが出来れば、ちょっとくらい殻が残っていても良いと思いますよ。

2.鍋で調味料を合わせる

エビ出汁つけ麺

みじん切りにした干しエビ」「ゴマ油」「すりおろししょうが」「白だし」「味噌」「鶏ガラスープの素」「醤油」を中火で香りが出るまで炒めます。

あとは「水」を入れたらスープの完成です。以上、超簡単。

3.好きな麺を製麺

ヌードルメーカー

麺は好みのタイプでOK。

今回はフィリップスのヌードルメーカーで作る最細の麺にしてみましたが、たぶん太麺でも合うんじゃないでしょうか。

なんかヌードルメーカー買って以来、週3は麺を食べているような気がします…。ほんと美味いんです。

干しエビでもラーメンの出汁がとれます

エビ出汁つけ麺

「ねぎ」「水菜」「桜エビ」をトッピングしてみました。チャーシューや煮卵があるとなお良し。ここもお好みでどうぞ。

ちなみに「かつお粉」をちょっと入れるとより濃厚で深みのあるスープになるのでおすすめ。お好み焼きとかに振りかけるやつですね。

エビ出汁つけ麺

スープはつけ麺用ということで濃い目。海老の出汁が良く効いていて、ドロドロしたとろみのあるスープが麺に絡みます。

家で即席で作ったにしては十分すぎる味ですよ。ぜひ試してみてください!

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