炭火を使った本格的な五平餅の作り方。えごまのたれも絶品です

五平餅 料理

先日バーベキューで炭火を使ったので、ついでに本格的な五平餅を作ることに。

初めてやってみましたが、案外上手く仕上がって驚きました。

バーベキューで米と言ったら焼きおにぎりですが、五平餅もけっこういけますね。

というわけで今回は、自家製の五平餅の作り方を紹介していきますよ。

スポンサーリンク

五平餅の作り方

材料

  • ご飯       2合
  • えごま(あぶらえ)30g
  • 塩        1摘み
  • 砂糖       大さじ4
  • みりん      少々
  • 醤油       大さじ2
  • 酒        大さじ1

1、五平餅のたれを作る

まずは、五平餅のたれの作り方から紹介しますよ。

五平餅のたれには、皆さんご存知のえごまあぶらえ)を使います。

五平餅

このたれは、いろいろ使い道があるので多めに作っておいてもいいでしょう。

最初は、フライパンを使ってパチパチと音が鳴るまで炒っていきます

五平餅

続いて、炒ったえごまをすり鉢ですり潰していきましょう。

こんな感じになるまで。

五平餅

すり潰したら、砂糖を加えて良く混ぜ合わせる。

五平餅

砂糖とえごまが馴染んできたら、残りの調味料(みりん醤油)も加えて混ぜていきます。

これでよく見る五平餅のたれになりましたね。

五平餅

甘さは砂糖の量で好みに調整できます。

2、粒が残る程度に米をつく

五平餅

五平餅はもち米を使わなくてもOKです。普段食べている白米で十分。

ですが、今回はせっかく炭火を使うのでちょっと特別な米「龍の瞳」を用意しました。

普通の米よりもモチモチしているので、五平餅にはぴったりなんじゃないかと思います。

いのちの壱最高級のブランド米「龍の瞳」。その上質な味わいをおにぎりにしてかみしめます。
天皇献上米として有名なブランド米「龍の瞳」を1kg買ってきました。 なかなか食べることはないので、今回はおにぎりにしてその味を堪能してみましょうか。 いのちの壱最高級のブランド米「龍の瞳」とは...

炊きあがった米は、粒が残る程度についていきましょう。餅つきのように。

3、五平餅を炭火で焼いていく

つき終わたので、店で食べる五平餅のように形を整えてみました。

これを軽く焦げ目がつくまで焼いていきます。

五平餅

割り箸が焦げてきたので、急遽アルミホイルを巻くことに。みなさんもお気を付けて。

たれを塗った後さらに焼いたら完成です。えごまの良い香りが漂います。

五平餅

また、五平餅をフライパンやホットプレートで作る場合は、こんな形が良いでしょうね。

五平餅

この場合はある程度焦げ目がついてからじゃないと、米がくっ付いて上手く返せません。じっくり待ちましょう。

焼きおにぎりにも負けない存在感。味も負けてませんよ。

最後に

ジャガイモ えごま

余ったえごまのたれは、ほうれん草いもとあえて食べるのも美味い。

五平餅はやっぱり炭火焼が一番なので、ぜひバーベキューのお供にでも試してみてはどうでしょうか?