こんにちは。家飲みブロガーのりょう（Twitter）です。
今回は「ポン酢ジュレ」の作り方を紹介。
基本的にはポン酢をゼラチンで固めるだけなんですが、ちょっと調味料を加えることで料理に合う出汁の利いたポン酢ジュレになります。
めちゃくちゃ簡単なのでぜひお試しください。
鶏だし香るポン酢ジュレの作り方
それではポン酢ジュレを作っていきましょう。
こちらが今回使用する材料です。
1、ゼラチンを水で溶いておく
まずは粉ゼラチンを水で溶いておきます。
今回使用したのは「クックゼラチン」という商品。
ちょうど5gずつ小分けされているので非常に使い勝手が良いです。
粉ゼラチン5gに対して水を1カップ注ぎましょう。しっかり溶きます。
2、ポン酢に調味料を加え火にかける
続いてポン酢とその他調味料を合わせて火にかけましょう。
「ポン酢：大さじ3」「鶏ガラスープの素：小さじ1」「こしょう：少々」「水：大さじ2」を合わせました。
使いたい料理によって出汁を変えてみるのも面白いと思います。
今回は毎度お馴染みの創味シャンタンを使いました。小さじ1で結構な風味が付きます。
3、鍋の火を止めて水で溶いたゼラチンを入れる
軽く沸騰したら火を止めて、最初に準備して置いたゼラチンを加えます。
上手く固まるようにしっかりと混ぜましょう。
よく混ぜたら軽く粗熱を取ってください。
4、冷蔵庫で1時間以上かけて固める
粗熱が取れたら適当な容器に入れて冷蔵庫で固めます。
これくらいの量なら1時間くらいで固まるはずです。
5、固まったらフォークで崩す
固まったらフォーク等を使ってお好みの大きさに崩して完成。
固めるのに1時間は必要ですが、それ以外にほとんど時間はかかりません。
水が入っているので長期間作り置きすることはできないと思いますが、肉、魚、野菜などどんな食材にも合うのでぜひ試してみてください。
ポン酢ジュレの使い道
ちなみに今回は何のためにポン酢ジュレを作ったかというと、サムギョプサルのタレに使うためでした。
定番のサムジャンやレモン系の塩ダレも良いのですが、あっさりしたポン酢ジュレもめちゃくちゃ合うんですよね。
最近は豚肉とポン酢の組み合わせに凝ってます。
今後は寿司とか和食系の料理に使ってみたいなぁと思います。
