鶏皮で再現したうなぎの完成度が高すぎると話題に!

鶏皮うなぎ 料理

僕がこれまで食べたことのあるうなぎの代用食材と言ったら「ちくわ」か「サンマ」。

他にも色々ありますが、最近は「鶏皮」が注目を集めているようですね。うなぎの高騰が進む中、こういったものはつい試してみたくなります。

そんなわけで今回は話題の鶏皮うなぎを作ってみることに。正直、想像以上のできで驚いてます。

調理工程の副産物でおしゃれなラーメンも作ることが出来たのでぜひご覧ください。

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鶏皮でうなぎを再現。過去最高にうなぎっぽい

材料

  • 鶏皮
  • しょうが
  • 和風だし
  • 鰻のタレ

それでは早速作っていきましょうか。まずは下処理。

炊飯器に鶏皮と水、和風だし、おろししょうがを投入して炊いていく。

鶏皮を焼く前にこの作業をすることで、脂の気持ち悪さを抑えることが出来るんだと思います。

鶏皮うなぎ

めっちゃ良い香り。鶏皮の出汁もかなり出ている様子。

このスープは後で別の料理に使います。もったいないんで。

鶏皮うなぎ

あとはフライパンで軽く焦げ目がつくまで焼くだけ。この焦げ目具合がかなり重要なポイントじゃないかと思ってます。

鰻のタレも加えながら焼くと香ばしく仕上がりますね。

そして完成したのがこちら。

鶏皮うなぎ

見た目は普通の「焼き鳥の皮」のような感じ。

とりあえず、うな丼のように盛り付けてみましょうか。

鶏皮うなぎ

見た目はそうでもない。うなぎのタレをかけたら香りはうな丼そのものになりましたが…。

ただ今回肝心なのは味と食感。どれだけうなぎに近づいているかです。

鶏皮うなぎ

一口食べて驚きました。これは想像以上にうなぎっぽい。

過去に流行ったうなぎっぽい食材と比べるとかなり仕上がっている感じ。

こうやってピックアップしてみると、パッと見うなぎに見えなくもありませんし。

 

鶏皮の弾力はうなぎの食感にかなり近い。蒲焼の裏面の食感そっくりです。

また、鶏皮にもペラペラのものと肉厚なものの2種類あるんですが、肉厚な鶏皮はよりうなぎっぽい。肉厚な脂身がうなぎの身を表現している感じ。

軽く焦げた部分もまた、うなぎのそれと同じ味・食感。

何はともあれ普通に美味いですこれ。

もともと焼き鳥の皮がうなぎの触感に近かったということでしょうが、散々食べてきて全くこの2つは結びつきませんでしたね。

鰻のタレを使っただけでこうも変わるものでしょうか。

副産物からラーメンを作ってみた

鶏皮うなぎ

鶏皮の出汁が出てるスープももったいないので何かに使いたい。スープと言ったらやっぱりラーメンですね。

醤油もいいんですが、良い色が出ていたので塩ラーメンにしてみました。

水と塩を適当に足して作ったのがこちら。

鶏皮ラーメン

見た目完璧のラーメン。店で出て来たら間違いなくテンション上がるやつ。

まぁ、味はちょっと薄かったですが…。

ラーメンスープの味の付け方はちゃんと調べて作った方が良さそうです。

最後に

リーズナブルな鶏皮でここまでうなぎを再現できるとは。

ちゃんと満足感も得られる逸品。ぜひ一度だけでもやってみてほしいです。