生の牛タンを使った「牛タンのたたき」が至高の味わいだった【PR】

今村りょう

こんにちは。家飲みブロガーのりょう（Twitter）です。

お取り寄せの「牛タンのたたき」をいただきました。

冷凍された牛タンではなく、生の牛タンを調理してそのまま冷蔵で届けてくれるこだわりの逸品。

そこには生牛タンと低温調理でしか出せない味や食感がありました。

牛タン好きなら一度は食べておきたい至高の味わいです。

牛タン専門店月の翔の名物「生牛タンのたたき」

「月の翔」は九州にお店を構える牛タン専門店です。

食べログの情報によると、今回いただいた「牛タンのたたき」は1日5食限定で販売されているみたい。

お取り寄せならいつでも注文可能です。

この牛タンのたたきが他と違うのは、冷凍されていない生の牛タンを使用しているところ。

焼肉屋さんで食べる牛タンはそのほとんどが冷凍です。（形の整った丸いやつ）

たまに生の牛タンを提供しているお店があるんですが、実際食べ比べてみると味も食感も全然違って感動します。

ちなみにこれがその時お店で食べた生牛タン。

僕自身この違いを知ってからというもの、生の牛タンが食べられる焼肉屋さんにしか行かなくなってしまいました（笑）

それくらい違うんですよ。

ですから調理した生牛タンをそのまま冷蔵でお届けしてくれるのは大変うれしいポイントなのです。

お店と全く同じものを届けてくれるというのは専門店ならではのこだわりですね。

それでは牛タンのたたきをいただきましょうか。

断面はピンク色でしっとり。実物は写真よりレアに見えてます。

表面を焼き上げてから8時間以上かけて低温調理をしているとのこと。

お店では「ネギ」「しょうが」「大葉」「カイワレ」を細かく刻み、「ゆず胡椒」を添えて提供しているそうなので、早速スーパーで同様の薬味を調達してきました。

牛タンの味を最大限楽しむためにポン酢であっさりいただきます。

プリプリと弾けるような弾力は、牛もも肉等のローストにはない牛タンならではの食感。

肉肉しい食感のなかに刺身のようなレア感もしっかり残っているのがたまりません。

それに加え口いっぱいに広がる牛の旨み。（配送中に旨みが逃げないよう、お取り寄せはブロックのみ提供しているとのこと）

実は僕も前に低温調理で牛タンローストを作ったことがあるんですが、圧倒的に良い牛タンを使ってるなぁという印象を受けました（笑）

特上の牛タンというだけあって内臓系の部位にありがちな臭みも全くなく、上品な肉の風味がとにかく心地良い。筋なんかもありませんしね。

ちなみに薬味との組み合わせも最高でした。当分うちの肉料理の薬味はこの組み合わせで行くことになりそう。

他にもいろいろな食べ方がありますが、お店のおすすめ通りこの食べ方がベストな気がします。

ちょっとお取り寄せのレベルを超えてますね（笑）

おそらく牛タンのたたきにこれ以上のものはないんじゃないでしょうか。まさに至高の逸品。

いわゆる塩だけでもいけるタイプのお肉なので、ちょっと上品な家飲みをしたい時に最高だと思います。

お店で提供しているレベルをそのまま届ける努力をされているので、お取り寄せでも一切粗さを感じませんでした。

お取り寄せ商品にも妥協しないお店は、直接店舗に行けない田舎民にとっては大変ありがたいんですよね…。

ぜひ生牛タンと低温調理だからこその味や食感を味わってみてください。多くの方にこの美味しさが伝われば幸いです。