美味しい「エビマヨ」の隠し味は練乳だった!?

美味しい「エビマヨ」の隠し味は練乳だった!?

エビマヨのソースってなにから作られているのか...。 べースは色からも分かる通りオーロラソース(マヨネーズ+ケチャップ)なんですが、それだけでは店のエビマヨのような味はなかなか出せません。 あの独特な甘みの正体はズバリ”練乳”に...

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ブリしゃぶの代わりはこれ!出世魚「フクラギ」のしゃぶしゃぶが安くて美味すぎる

ブリしゃぶの代わりはこれ!出世魚「フクラギ」のしゃぶしゃぶが安くて美味すぎる

冬になると食べたくなるブリしゃぶ。 でもこの時期になると急にブリの値段が上がり、そう簡単に買えるものではありませんよね...。 そんなブリしゃぶの代わりとしておすすめなのが「フクラギ」です。 スーパーで超安く売っているんで...

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初心者にもおすすめの1本!本霞白鋼出刃包丁で魚を捌いてみた

初心者にもおすすめの1本!本霞白鋼出刃包丁で魚を捌いてみた

包丁の本場「堺」から出刃包丁が届きました! 「魚をよく捌くなら最低限これくらいはほしい」といわれるランク(材質)のものなので、初心者にもおすすめの1本です。 これから出刃包丁の購入を考えている人は参考にしてみてください。 和包...

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フードプロセッサーならではの食感!超ふわふわなイワシのつみれ

フードプロセッサーならではの食感!超ふわふわなイワシのつみれ

フードプロセッサーを使えば超”ふわふわ”なつみれが作れます。それも一瞬で。 これは、手や包丁だけではどうしても表現できない、フードプロセッサーならではの食感です。 実際に料亭とかでも使われてますからね、フードプロセッサーって。 ...

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関孫六の出刃包丁は関市の鍛冶屋で作ったものじゃなかった!?

関孫六の出刃包丁は関市の鍛冶屋で作ったものじゃなかった!?

和包丁が欲しい...。 まずは、魚がきれいに捌ける”出刃包丁”を買うのが良いでしょう。 そんなわけで早速、包丁で有名な関市に行き出刃包丁について伺ってきました。 するとなんとも意外な事実が発覚。 ぜひ和包丁選びの参考...

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山本電気のフードプロセッサー「YE-MM41」と「MB-MM56」の違いは?

山本電気のフードプロセッサー「YE-MM41」と「MB-MM56」の違いは?

前回フードプロセッサーの選び方を紹介しました。 そこでおすすめしたのが「山本電気のフードプロセッサー」。 現在その山本電気からは2種類のフードプロセッサーが販売されています。 今回はその2種の違いを紹介。 始めに言っ...

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正直1択!?おすすめの「フードプロセッサー」メーカーはこれ!

正直1択!?おすすめの「フードプロセッサー」メーカーはこれ!

フードプロセッサーの購入を検討中の皆さん。 「メーカーも沢山あって正直どれを選んだら良いかわからない...。」 なんて人多いんじゃないでしょうか? ここでは、フードプロセッサーを選ぶ際に「どのポイントに注目して選べばいいの...

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ソースと一緒に作る簡単ローストポーク。豚肉を柔らかく茹でるコツはこれ

ソースと一緒に作る簡単ローストポーク。豚肉を柔らかく茹でるコツはこれ

できることならロースト”ビーフ”が食べたい。 でも比較的安価で作りやすいのが「ローストポーク」の良いところ。 そんなローストポークを最大限に美味しく食べるレシピを紹介します。 ポイントは「ソース作り」と「肉の茹で方...

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魚捌き素人が三枚おろしするなら「三枚おろしピーラー」と「包丁」のどちらが捌きやすい?

魚捌き素人が三枚おろしするなら「三枚おろしピーラー」と「包丁」のどちらが捌きやすい?

キッチンの引き出しに眠っていた「三枚おろしピーラー」。 素人でも簡単に魚が捌けるグッズなんですが、どうやら買ってから一度も使ったことないらしいんですよ。 せっかくですし、面白そうなので試しにアジを捌いてみました。 過去に一...

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軟骨は鶏だけじゃない!豚の軟骨で作る「豚軟骨煮込み」が美味すぎ

軟骨は鶏だけじゃない!豚の軟骨で作る「豚軟骨煮込み」が美味すぎ

少し前に小料理屋で食べた豚軟骨。 これがめちゃくちゃ美味かった! 「安くてすぐに出せる」ということでたまたま頼んだ品。それもあって余計に印象に残ってます。 今までの僕は軟骨と言ったら「鶏」でしたが、これを食べて以来すっかり...

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